Bolo de Laranja

Oi pessoal! Fui viajar e fiquei dois dias sem postar no Blog. Deu uma saudade... Hoje, chegando em Jundiaí, estava uma chuvinha gostosa, e chuvinha me lembra bolo quentinho! Não deu outra, nem desfiz as malas e corri para meu "escritório" para preparar um bolo de laranja, o preferido do meu maridão e meu também. Prepare-se para conhecer o bolo de laranja mais gostoso que você vai comer! Sabe aqueles de caixinha, que ficam bem levinhos e fofinhos? Pois é, esse fica mais levinho e fofinho ainda! E a casa fica com aquele perfume de bolo que lembra a casa da vovó! Que coisa boa!! Vamos à receita?

Bolo de Laranja

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
4 ovos
1 xícara (chá) suco de laranja
Raspas de 2 laranjas
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Açúcar de confeiteiro para finalizar.
 
Preparo:

 

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda ou com furo no meio.  Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata até incorporar. Junte os ovos, um a um, batendo bem. Em velocidade baixa,  vá alternando a adição do suco e dos ingredientes peneirados, batendo para incorporá-los. Desligue a batedeira, adicione as raspas de laranja, misture delicadamente com uma espátula e despeje a massa na forma. Para que o bolo fique nivelado, faça movimentos girando a forma de um lado para o outro. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Verifique se o bolo está pronto espetando um palito. Se o bolo não grudar no palito, ele está pronto. Caso contrário, deixe por mais alguns minutos e faça o teste novamente. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos. (eu deixo pouco por que amo bolo quente). Desenforme o bolo em um prato e peneire o açúcar de confeiteiro por cima. Coma sem moderação!!

DICAS:

1. Ao quebrar os ovos, não os jogue diretamente na massa. Caso algum esteja estragado, pode arruinar a receita toda. Quebre um a um em um recipiente separado, e só depois acrescente à massa.
2. Se você não tiver açúcar de confeiteiro, é só bater o açúcar refinado no liquidificador. Faz o mesmo efeito.

NÃO VIVO SEM...

Formas antiaderentes.

 

Além de serem muito mais fáceis de lavar, elas requerem muito menos óleo nas preparações, seja fritando ou assando, e os bolos desenformam perfeitamente. O único cuidado é só utilizar utensílios de silicone, plástico ou colheres de pau ou bambu.  Bye e até a próxima receitinha!!

Yakissoba

Boa tarde!! Feliz dia internacional das mulheres para todas que além de cuidar da vida profissional, ainda têm energia para cuidar da família, da casa e cozinhar com amor! A receita de hoje foi feita especialmente para uma pessoa que, juntamente com minha mãe, é a mulher mais importante da minha vida: MINHA IRMÃZINHA, Eliane. Nós duas adoramos uma comidinha oriental, e na verdade, qual mulher não gosta???? Não conheço nenhuma! Então, anotem ai a receitinha:

Yakissoba

Ingredientes:
Para o macarrão:

300g de macarrão para Yakissoba
3 litros de água
2 colheres (sopa) de óleo de soja
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Para o molho:

3 colheres (sopa) de óleo de soja
300g de carne picada (filé mignon, contra filé ou patinho)
1 dente de alho amassado
1/2 cebola cortada em rodelas
1 pimentão cortado em tiras
1 cenoura média cortada em meia lua
100 g de ervilha torta cortada
1/2 repolho médio cortado
1 abobrinha média cortada em meia lua
100g de brócolis ninja em floretes
100g de couve flor em floretes
100g de broto de feijão
200g de cogumelos shimeji cortados
100ml de molho de soja
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Cebolinha e salsinha picadas a gosto
Gergelim branco e negro a gosto para finalizar e decorar

Preparo:

Ferva a água e cozinhe o marcarrão por aproximadamente 5 minutos. Depois escorra e reserve.
Aqueça uma panela bem grande ou uma panela wok, e coloque as três colheres de óleo de soja. Refogue a cebola e o alho, e frite a carne. Vá acrescentando os legumes aos poucos e refogando por 2 minutos, de acordo com o tempo de cozimento, na seguinte ordem: pimentão, cenoura, ervilha torta, repolho, abobrinha, brócolis, couve flor, broto de feijão e cogumelos. Os legumes devem cozinhar, mas ainda ficarem "crocantes". Acrescente o molho de soja e uma colher (sopa) de óleo de gergelim. Acrescente a cebolinha e a salsinha e misture. Em outra panela, aqueça mais 2 colheres (sopa) de óleo de soja e 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim e frite rapidamente o macarrão. Junte o macarrão com os legumes, salpique o gergelim branco e negro e sirva imediatamente! Delícia!!

DICA:

Caso você não goste de algum dos legumes, é só tirar ou substituir por outro de sua preferência.

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Minha panela Wok!

Ela não é indispensável e pode ser substituida por outra panela, mas é muito prática, pois é grande e cozinha os alimentos mais rapidamente. Fora que é linda, né? Beijos e logo logo posto mais receitinhas!

Strogonoff de Carne

Olá. Eu preciso ser convencida agora! Essa é a receita mais pedida pelos meu marido, família e amigos. Todo mundo AMA meu Strogonoff! Já fiz um panelão enorme uma vez, de tanta gente que queria experimentar! Também, como não gostar de um prato que leva carne, molho, creme de leite e cogumelos??? Então, peguem a receitinha e façam! Vocês não vão se arrepender!!

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de manteiga
1kg de carne picadinha (filé mignon, contra-filé ou patinho)
2 cebolas batidas (eu bato no liquidificador ou no mixer até virar uma pastinha mole)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de conhaque (tem que ser o de gengibre)
200g de cogumelos fatiados (eu uso cogumelos frescos por que sempre encontro aqui em Jundiaí, mas pode ser aquele em conserva também)
3 tomates sem pele e sem semente batidos no liquidificador (ou aproximadamente 6 colheres (sopa) de extrato de tomate)
3 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda
2 latas de creme de leite com soro

Preparo:

Leve uma frigideira grande ao fogo e derreta 3 colheres (sopa) de manteiga. Coloque a carne e deixe dourar e secar, em fogo alto. Retire a carne e na mesma frigideira, derreta as outras 2 colheres de manteiga e refogue a cebola. Junte a carne e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Certifique-se que a carne esteja bem seca, despeje o conhaque. Deixe aquecer por 5 segundos e incline a frigideira até que pegue fogo. Deixe flambando até que o fogo acabe, e junte os cogumelos. Acrescente o molho de tomate, a mostarda e o catchup, e misture bem. Abaixe o fogo e deixe apurando por 5 minutos com a panela tampada. Incorpore o creme de leite, deixe aquecer, mas não deixe ferver. Sirva com arroz branco e batata palha, e repita quantas vezes quiser!!

DICA:

1) A flambagem é extremamente importante no Strogonoff, pois faz com que a carne fique muito macia! Não tenha medo, não é tão difícil quanto parece!
2) Se quiser, com essa mesma base, dá para substituir a carne por frango ou camarão.

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Cogumelos!

Eu sou APAIXONADA por cogumelos! Paris, Shitaki, Shimeji, Porcini, Portobello... são tantos! É verdade que muita gente torce o nariz para eles (minha vó tem pavor!), mas os frescos não têm aquela textura molenga que os em conserva têm. Se você nunca experimentou, faça o teste! Cogumelos frescos já são bem mais fáceis de encontrar. Eles ficam naquela geladeira onde ficam verduras e legumes embalados no supermercado. Bjs e até a próxima!

Tiramisu

Oi pessoal! Eu sei que hoje é quarta-feira ainda, mas já vou postar uma receitinha de uma sobremesa maravilhosa para fazer no fim de semana, assim dá tempo de vocês comprarem os ingredientes (e passar vontade). Quem gosta de café vai amar esse tradicional doce italiano! Então anotem a receita e corram para o supermercado para comprar os ingredientes amanhã mesmo!!

Tiramisu

Ingredientes:

4 gemas
160g de açúcar
300g de queijo mascarpone
20 biscoitos champagne (aproximadamente)
1 xícara (chá) de café forte sem açúcar
60ml de rum


Preparo:

Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até que este esteja completamente dissolvido e a mistura fofa. Acrescente o queijo mascarpone e misture até ficar homogêneo. Em outro recipiente, misture o café e o rum. Molhe cada biscoito (um de cada vez) no café por 1 segundo de cada lado, e vá colocando no fundo de uma travessa ou taça (no caso da taça, coloque um biscoito e se necessário quebre-o). Quando terminar de forrar, espalhe metade do creme sobre os biscoitos (se for na taça, coloque até a metade). Repita o procedimento para a segunda camada. Finalize com cacau em pó peneirado por cima do creme. Leve para gelar por pelo menos oito horas. Fácil fácil, não é?

DICAS:

1) O queijo mascarpone não é muito fácil de encontrar. Procure nos melhores mercados ou lojas de produtos diferenciados.
2) Esse Tiramisu da foto ficou amarelinho por que fiz com gemas de ovos caipiras, mas acho que fica até melhor fazer com a gema mais clara, fica mais bonito.

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Café!

É ele que me acorda de manhã e tenho que confessar que eu tomo uma caneca cheia todos os dias! Fiquei alguns anos sem tomar por causa de dores no estômago, mas não resisti e voltei. Café vai muito bem em receitas de doces, bolos, e acompanha muito bem biscoitinhos, bolos leves e fica irresistível com uma colherada de chantili! Eu gosto de comprar o café a vácuo, que para mim é o melhor. Ai eu conservo o pó na embalagem original, dentro de um pote fechado e mantenho na geladeira. Dessa forma o sabor original se mantém por mais tempo. Tchau e até a próxima receitinha!

Gelatina Colorida

Bom dia! O Thiago, meu maridão, estava com vontade de comer um doce que lembra muito a infância, e que a mãe dele costumava fazer: Gelatina Colorida, ou como ele chama – Quadradinho.  É uma ótima opção para quem tem criança em casa, pois supre a vontade de doces, mas é mais saudável que chocolate, por exemplo. Anotem a receita e divirtam-se comendo essa delícia!!

Gelatina Colorida

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina sabor abacaxi

1 caixinha de gelatina sabor limão

1 caixinha de gelatina sabor uva

1 caixinha de gelatina sabor morango

1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor

1/2 litro de água fervente

1/2 litro de água gelada

5 colheres (sopa) de água fria (para a gelatina incolor)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Preparo:

Em quatro recipientes retangulares ou quadrados, dissolva cada sabor de gelatina separadamente em 125 ml de água fervente e depois acrescente mais 125 ml de água gelada. (essa quantidade de água é a metade do que o fabricante sugere na caixinha). Leve para gelar até que fiquem firmes. Corte as gelatinas em quadradinhos e distribua em taças ou junte tudo em um único recipiente onde você vai servir. Junte a gelatina incolor com os 50 ml de água fria e leve ao fogo em banho maria até que dissolva. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.  Jogue esse creme por cima dos quadradinhos de gelatina e leve para gelar até ficar firme. Agora é só devorar!

DICAS:

Caso queira, pode acrescentar 1 vidro de leite de coco à receita (bata junto no liquidificador). Meu marido não gosta, então faço sem.

NÃO VIVO SEM...

Tacinhas de sobremesa. Elas servem para servir sorvetes, doces, gelatinas, e ficam charmosas até para servir aperitivos e molhinhos de entrada. Essas são super especiais, pois ganhei da minha mãe!  Beijos doces para todos e tenham uma terça-feira colorida! 

Atum em Crosta de Gergelim

Oi pessoal! Quem exagerou nas comidinhas no fim de semana levanta a mão\0/!! Mas fim de semana é para isso mesmo! Agora, na segunda-feira bate aquele arrependimento de ter saido da dieta, e realmente dá vontade de comer coisas mais leves (amanhã essa vontade já passa!). Então, nada melhor que um peixinho para começar bem a semana! Todo mundo gosta de atum, né? Agora, vocês já provaram Atum sem ser da latinha? É um peixe maravilhoso, super saboroso e saudável! Então confiram a receitinha que eu preparei com esse peixe!!

Atum em Crosta de Gergelim

Ingredientes:

2 peças de Atum fresco (aproximadamente 10 cm cada)
1 xícara (chá) de gergelim negro (pode variar dependendo do tamanho do peixe)
1 xícara (chá) de gergelim branco (pode variar dependendo do tamanho do peixe)
100 ml de azeite
100 ml de molho de soja
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Tempere o Atum com sal, pimenta do reino e uma colher de sopa de azeite e deixe descansar na geladeira por meia hora (tampado). Misture o gergelim negro e branco em um prato. Retire o peixe da geladeira, e passe bastante azeite por todos os lados, coloque-o no prato com o gergelim e pressione bem para grudar em todos os lados. Enrole o peixe em papel alumínio bem apertado, e leve novamente à geladeira por mais cinco minutos para fixar bem a crosta de gergelim. Em uma frigideira, aqueça o restante de azeite, e sele o peixe, até que o gergelim comece a dourar. Para o molho, leve outra panela ao fogo, junte o molho de soja, o vinagre balsâmico e o óleo de gergelim e deixe reduzir (ele vai engrossar rápido, em aproximadamente 1 minuto). Prontinho!! Jogue o molho ao redor do prato, disponha o peixe, sirva com purê de batatas e bom apetite!

DICA:

Eu gosto de peixe mais cru por dentro. Caso você não goste, depois de selar por fora, fatie o atum e leve ao fogo novamente para selar até o ponto desejado.

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Pimenta do reino em grãos e Moedor de Pimentas!
Eu adoro todas as pimentas, mas a pimenta do reino de longe é minha favorita! Se deixar eu coloco até no café (brincadeirinha). E eu tenho que dizer, aquela pimenta que a gente compra já moída não tem o mesmo sabor que a em grãos. Se você não tem um moedor, pode comprar a pimenta em grãos mesmo assim e bater em um pilão. Agora, eu garanto, o moedor é um ótimo investimento, além de deixar sua cozinha linda!!! Beijos, boa semana para todos!!

Risoto de Palmito

Como eu amo domingo! Acordar sem despertador, relaxar, ficar com a família, cozinhar... Esses são os meus prazeres! Porém, na verdade hoje não vou cozinhar, vou almoçar na casa da minha irmã, mas quero deixar uma sugestão de almoço para vocês! Aqui vai a receitinha de um prato que eu faço muito e que ao contrário do que muitos pensam, não é difícil: RISOTO! Uma vez que você aprende uma receita, pode variar muito. Hoje eu vou postar o de Palmito, mas com a mesma base dá pra fazer de  Frutos do Mar, Cogumelos, Carne Seca, Bacalhau, Limão Siciliano, Aspargos... e muitos outros! Então anote a receitinha:

Risoto de Palmito

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes (se for utilizar o industrializado, dissolva dois tabletes em dois litros de água, mas eu particularmente não gosto, então faço meu proprio caldo e vou colocar como preparo)
1 cebola média picada bem pequenininha ou ralada
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 vidro de palmitos inteiros
1 xícara (chá) de vinho branco seco (e uma taça para você)
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Para o caldo de legumes:

Eu utilizo aquelas partes que geralmente as pessoas jogam fora, como os caules do brócolis, da couve e da couve flor, as folhas do salsão, a parte dura dos aspargos, e ainda coloco cenoura, cebola, uma folha de louro e uns raminhos de tomilho e alecrim. Não tem muito segredo, e não precisa ser necessariamente esses legumes. Só não coloque legumes que soltem coloração, como beterraba, por exemplo. E só colocar tudo em uma panela grande com dois litros de água e cozinhar por 20 minutos. E eu também reutilizo esses legumes. Uso o caldo para fazer o risoto, ai guardo os legumes em um saquinho no congelador, e uso mais uma vez em outro risoto, acrescentando mais água.

Para o Risoto:

Pique o palmito em rodelinhas e reserve. Coloque o caldo de legumes  (já cozido por 20 minutos) em uma panela grande e deixe aquecendo em fogo baixo, sem deixar ferver. Aqueça uma panela ou frigideira grande (eu prefiro a frigideira) e adicione três colheres de manteiga. Espere derreter mas não deixe escurecer, e acrescente a cebola. Refogue até começar a ficar mais clara, e acrescente o arroz arbóreo. Misture bem e acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Refogue por mais ou menos dois minutos e acrescente o vinho. Mexa até que o vinho tenha evaporado. Aos poucos, com uma concha, vá acrescentando o caldo, e quando estiver secando acrescente mais (no caso do caldo de legumes caseiro, utilize uma peneira para que não caia pedaços de legumes no risoto). Mexa constantemente enquanto cozinha, pois dessa forma o amido do arroz vai se soltando, e garantindo mais cremosidade ao risoto. Depois de uns 20 minutos, quando os grãos já estiverem maiores, acrescente o palmito. Continue misturando e acrescentando mais caldo. O tempo de preparo pode variar, dependendo do seu fogão, então experimentar é muito importante. Quando o arroz estiver "al dente", desligue o fogo e imediatamente acrescente a última colher de manteiga, incorporando-a delicadamente ao arroz. Acrescente uma xícara de queijo parmesão e misture. A outra xícara de parmesão eu uso para fazer uma "crostinha", que enfeita e fica bem gostosa também. É só espalhar o parmesão em uma frigideira e esperar ficar sequinho e crocante. Prontinho!

DICAS: 

A Qualidade do Risoto depende da qualidade dos produtos que você usa. Na medida do possível, utilize um bom vinho, uma boa manteiga e um bom queijo.

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Arroz Arbóreo!

Para mim, que amo e vivo fazendo Risotos, esse arroz é indispensável. É fácil de encontrar no supermercado e não custa caro! Bom domingo para todos vocês!