Hambúrguer Caseiro e Maionese Caseira

Sumi de novo... Agora voltei!! Esse semestre acabei um curso e agora terei mais tempo para me dedicar ao blog. Hoje vou postar a receita de uma das coisas que eu e meu marido mais amamos comer: Hambúrguer. Nós adoramos ir a essas hamburguerias estilosas, e temos uma lista das 10 melhores de São Paulo que estamos tentando conhecer (aos poucos). Sim, comemos hambúrguer de rede fast food, mas somos realmente apaixonados por um bom Hambúrguer caseiro, ou Gourmet como muitos chamam, acompanhado de uma maionese feita artesanalmente, e não industrializada! Ai, resolvemos botar a mão na massa e aprender a fazer em casa, já que adoramos estar na cozinha!! Então, se você também é apaixonado por essa delícia, anote as receitas:

Hambúrguer Caseiro e Maionese Caseira

Ingredientes:

Para o Hambúrguer:

1 kg de carne moída (exceto acém)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola batida
1 xícara (chá) de ervas frescas (cebolinha, salsinha, manjericão, hortelã, alecrim, tomilho, orégano... o que você tiver em casa)
Sal e pimenta do reino a gosto

Para a Maionese:

2 ovos
1 colher (sobremesa) de mostarda
1/2 limão espremido
1 colher (café) de sal
Óleo (o quanto for necessário)
Azeite (para finalizar)

Preparo:

Hambúrguer

Em um recipiente grande, junte todos os ingredientes à carne moída e misture até que dê "liga". Cubra ou tampe o recipiente e deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Retire a carne da geladeira, e separe em 8 partes iguais (125 g cada parte). Faça bolas de carne com as mãos, e depois molde em forma de hambúrguer (você pode optar por fazer um hambúrguer mais gorducho ou mais fino, lembrando que na hora de fritar ele encolhe). Eu moldei com um moldador que minha mãe me deu, e que deixa o hambúrguer bem redondinho, mas dá pra fazer com as mãos também. Em uma frigideira quente, despeje um fio de óleo e frite os hambúrgueres, de preferência um por vez, pois eles soltam mais água se fritos juntos. Deixe no ponto desejado. Coloque uma fatia de queijo em cima do hambúrguer ainda quente para derreter. Sirva com pão de hambúrguer, alface, tomate e claro com a maionese caseira e o que mais desejar!

Maionese:

Coloque os ovos, a mostarda, o limão, e o sal no liquidificador. Tampe mas deixe aquela tampinha menor aberta. Comece a bater e ao mesmo tempo vá despejando óleo aos poucos, sem parar. Você vai perceber que o liquidificador vai começar a ter mais dificuldade para bater, pois a mistura vai endurecendo. Quando você perceber que está quase no ponto de maionese (baseie-se na maionese industrializada) troque o óleo pelo azeite para finalizar (se desejar, se não, continue com o óleo). Coloque a maionese em um recipiente e leve à geladeira para gelar enquanto o hambúrguer fica pronto! Nham!!!

DICAS:

1)Para nós (meu marido e eu), o ponto do hambúrguer é tostadinho por fora, mas rosadinho por dentro (apesar de agora eu ter que comer bem passado, por conta da gravidez). Para o mal passado, é melhor fritar em fogo mais alto, para o bem passado, em fogo baixo, com a frigideira tampada.

2)Depois da maionese pronta, você pode incrementá-la, batendo no liquidificador com alho, ou ervas frescas, ou azeitonas pretas... Use a imaginação!!

NÃO VIVO SEM...

Tigelas de vidro!

Elas são muito úteis, higiênicas e bonitas! É sempre bom ter de vários tamanhos, e pode até ir à mesa com uma salada ou sobremesa!!

Creme de Abóbora com Calabresa

Olá! Desculpem-me os amantes do calor, mas eu estou abusando das receitinhas especiais para frio aqui!! Mas também, o clima pede. Pode deixar que no calor eu vou postar receitinhas refrescantes!! Bom, hoje eu preparei mais um creminho, seguindo a linha saudável, mas colocando um "pecadinho" no meio. O tradicional é abóbora com carne seca, mas eu resolvi inovar e substituir por calabresa. O resultado ficou ótimo! Quem quiser anote aí!

Creme de Abóbora com Calabresa

Ingredientes:

1/2 quilo de abóbora cortada em cubos (eu usei a paulista)
1/2 cebola  cortada em cubos
2 folhas de louro
2 1/2 litros de água
1 colher (sopa) de azeite
1 gomo de calabresa (sem pele) em cubinhos
1 colher (café) de gengibre em pó
Sal, pimenta calabresa e cebolinha a gosto

Preparo:

Em uma panela grande, cozinhe a abóbora com a cebola e o louro na água até que a abóbora esteja bem cozida e macia. Retire as folhas de louro, despeje esse conteúdo no liquidificador e bata para que vire um creme. Na mesma panela, aqueça o azeite e frite a calabresa. Acrescente o creme, tempere com sal e o gengibre e deixe engrossar até chegar a seu gosto. Sirva e finalize com pimenta calabresa e cebolinha a gosto. Bom apetite!!!

DICA: 

Caso prefira, substitua a calabresa por carne seca ou bacon.

NÃO VIVO SEM...

Tábuas de corte!

Quem não tem uma tábua em casa? Elas são super práticas para cortar de tudo. As de madeira são as mais comuns e mais bonitas, mas existem materiais considerados mais higiênicos, como as de vidro e de bambu. Só as de plástico que eu não recomendo, pois estragam rápido e ficam com cheio dos alimentos. Até a próxima!!

Creme de Palmito com Parmesão Crocante

Gente... eu confesso... sai da minha dieta saudável prescrita pela minha nutricionista. É que neste friozinho não tem jeito, eu só penso em sopas e cremes. Eu sei, poderia ter feito uma sopinha de legumes, mas o vidro de palmito ficou olhando pra mim pedindo para ser aberto!! E aí, a lata de creme de leite ficou com ciúmes!! Rsrsrs. Bom, brincadeira à parte, o creme ficou muito bom, e como o dia dos namorados está chegando, fica já como sugestão de um prato romântico para aquecer o coração e a relação!! Vai aí a receitinha!!

Creme de Palmito

Ingredientes:

1 vidro de palmito de boa qualidade
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de cebola ralada
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 colher (café) de gengibre em pó
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite com soro
3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado na hora

Preparo:

Corte o palmito grosseiramente. Em uma panela grande, acrescente o azeite e refogue a cebola. Junte o palmito e refogue. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos. Bata a mistura no liquidificador ou no mixer, até obter a consistência desejada (eu deixei com alguns pedacinhos). Leve a mistura de volta para a panela, e tempere com o gengibre, o sal e a pimenta. Adicione o creme de leite, e deixe reduzir até que vire um creme. Em uma frigideira, espalhe o parmesão em uma camada fina. Frite em fogo alto até que fique crocante. Depois de frio, quebre em pedaços. Sirva o creme e jogue o parmesão por cima. Hummmmm...

DICA:

Eu sugeri palmito "de boa qualidade" por que eu mesma já me decepcionei muito ao abrir um vidro. Algumas marcas têm aquele palmito fibroso, que mais parece uma cana!! Então, quando você comprar um bom, decore o nome da marca e não mude mais!! 

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Bowls para sopas e cremes!

Eu que amo sopas, não abro mão de bowls, ou tigelinhas. Elas são muito práticas, principalmente se você for tomar a sopa no sofá ou na cama (quem nunca fez isso???). E elas também servem para servir saladas, ou até aperitivos em uma festinha!! Beijos e até a próxima!!

Pão de Forma Integral

Oi gente!! Agora que estou gravidinha, estou mais preocupada com a minha - ou melhor - nossa alimentação, por isso estou contando com a ajuda de uma nutricionista. Ela me orientou a comer muitos vegetais, muito alimento com ferro,  consumir 1 colher de sopa de gergelim (rico em fibras) ao dia, e pediu para que eu evitasse os refinados, dentre eles açúcar e farinha branca. Como substitutos, a farinha integral, o mel, o açúcar mascavo ou demerara. Então, como sou louca por pães, mas tenho que resistir àquele pão francês quentinho vindo direto da padaria, resolvi fazer um pão de forma bem adaptado à minha nova realidade. É fácil fácil e garanto que ficou bem gostoso!! Segue a receitinha pra quem também está grávida ou simplesmente quer ter uma alimentação mais saudável:

Pão de Forma Integral

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de água morna
1 ovo
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 envelope de fermento biológico (10g)
2 colheres (sopa) de mel ou açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de linhaça
1 colher (sopa) de gergelim branco
1 colher (sopa) de gergelim negro

Preparo:

Bata a água, o ovo, o azeite, o fermento, o mel ou açúcar, e o sal no liquidificador. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo integral, e misture a linhaça e o gergelim a ela. Jogue a mistura líquida e misture até virar uma massa grudenta. Unte uma forma de pão com azeite, e acrescente a massa. Cubra com plástico filme e deixe crescer por 20 minutos. Enquanto isso pré aqueça o forno em temperatura média. Passados os 20 minutos, leve o pão ao forno e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Teste com um palito para ver se a massa não gruda. Se não grudar, está pronto!

DICA: 

Essa receitinha fica melhor ainda se você incluir algum tipo de castanha na massa. Eu não tinha em casa, só por isso não coloquei. 

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Gergelim!!

Acho que vocês já perceberam que eu adoro gergelim, pois essa é a terceira receita que eu posto com esse ingrediente! Como já disse, minha nutricionista recomendou que eu consumisse todos os dias, então estou usando e abusando! Fora que fica um charme, olhem os pontinhos no pão! E salpicado em uma salada também fica ótimo, ou até mesmo misturado no arroz! Faça o teste!! Bye bye!!

Bolo de Fubá

Oi pessoal! Peço desculpas pela ausência. Vida de grávida é mais corrida. É médico, exame, sono... Ainda bem que não estou passando mal, porém estou mais lenta. Hoje estou super contente por que está frio. Eu simplesmente AMO frio, e tudo o que vem com ele! Hoje me inspirei e fiz um bolinho daqueles que perfumam toda a casa. Bolo de Fubá, quentinho com esse frio, quem resiste????

Anotem ai a receitinha dessa delícia mineira:

Bolo de Fubá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos (de preferência caipiras)
2 xícaras (chá) de fubá
1 xicara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de coco ralado
Açúcar de confeiteiro a gosto para finalizar

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma retangular (24 cm aproximadamente), e pré-aqueça o forno a 180º. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até homogeneizar. Junte os ovos, um por um e bata por 10 minutos. Enquanto isso, peneire o fubá, a farinha e o fermento, e misture. Vá acrescentando essa mistura de secos, alternando com o leite e o leite de coco. Quando a mistura estiver lisa, acrescente o coco ralado e bata só para espalhar. Jogue a massa na forma, e asse por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste com o palito ou garfo, se não grudar, está pronto. Corte em quadrados, peneire açúcar de confeiteiro e sirva quentinho para aquecer o corpo, a alma e o coração nesse friozinho delicioso!

DICA:

Para quem gosta, uma colher de sopa de semente de erva doce cai super bem no bolo de fubá. Eu gosto, mas meu marido não, então faço sem.

NÃO VIVO SEM...

Peneiras!

Elas servem para coar sucos, caldos, chás, mas para mim, a melhor utilidade é peneirar os ingredientes secos na hora de fazer bolos, tortas e pães. Dessa forma, a massa fica muito mais leve e macia!

Creme de Cogumelos

Oi gente!! Tenho novidades!! Vou ser mamãe!! Estou super feliz, não consigo conter o sorriso e a alegria!! Graças a Deus - pelo menos por enquanto - não estou sentindo enjoo nenhum, e minha vontade de comer e cozinhar continuam como sempre: grandes. A única coisa é que agora sinto mais vontade de comer coisas leves e saudáveis, e também quero manter isso por toda a gestação para a minha saúde e principalmente para a saúde do meu bebê. Hoje rolou um churrasquinho aqui em casa com familiares, ai para o jantar, peguei leve e fiz um creminho. Como já disse antes, eu sou louca por cogumelos, e eu tinha uns lindos cogumelos Paris esperando por uma receitinha, então criei esse Creme de Cogumelos que, modéstia à parte, ficou muito muito bom!! Anotem ai a receitinha:

Creme de Cogumelos

Ingredientes

200g de cogumelos paris (frescos)
1 batata grande descascada
1/2 cebola média
1 litro de água
1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Preparo:

Corte os cogumelos, a batata e a cebola em cubos grandes, ou metades. Leve ao fogo em uma panela grande com 1 litro de água e o azeite. Tampe e cozinhe até que a batata esteja macia. Bata esse conteúdo no liquidificador ou com o mixer (eu bati com o mixer na panela mesmo), até que fique um creme bem liso. Leve esse creme de volta ao fogo, e espere engrossar um pouco. Tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto (cuidado com o sal por que o queijo também já é salgado). Adicione o creme de leite, misture bem e em seguida junte o queijo parmesão, misturando bem para incorporar. Salpique mais parmesão se quiser, e sirva com pão fatiado, croutons ou torradas.

DICA:

Se você for fazer como eu, bater o creme com o mixer na panela mesmo, cuidado para não espirrar, pois vai estar bem quente. Se preferir, transfira para um recipiente alto que é mais seguro.

NÃO VIVO SEM...

Meu mixer!

Se você é como eu que odeia lavar louça (além de tudo sou alérgica a detergente, por isso nem se eu gostasse), você tem que ter um mixer. Ele é um belo substituto para o liquidificador para muitas preparações. Massas leves, maioneses, cremes, molhos, chantili... dá para bater tudo isso com ele!! E existem modelos bem baratinhos nas lojas por aí. Esse meu por exemplo, acho que custou uns RS20,00. Beijos duplos a todos (meu e do meu bebê!!)

Salmão ao Molho de Alcaparras, Gengibre e Limão

Oi pessoal! Estive ausente por algumas semanas, mas agora estou de volta a todo vapor! Bom, em termos, pois estou super gripada e quase afônica! Nesses dias a gente sente vontade de comer uma comidinha leve, com pouca gordura e muita vitamina. Pensei logo no meu peixe favorito: Salmão! Essa receitinha foi inventada hoje, mas acho que os ingredientes principais combinam muito: Alcaparras, Gengibre e Limão. Fora que as vovós dizem que gengibre faz curar gripe, né? Então, gengibre para mim, e para vocês também!

Salmão ao Molho de Alcaparras, Gengibre e Limão

Ingredientes:

1/2 kg de filé de Salmão
3 colheres (sopa) de azeite
Raspas de 1/2 limão
Suco de 1/2 limão
1 colher (café) de gengibre ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de alcaparras escorridas

Preparo:

Tempere o Salmão com 2 colheres de azeite, as raspas de limão, o suco de limão, o gengibre, o sal e a pimenta. Reserve. Aqueça mais uma colher (sopa) de azeite em uma frigideira. Coloque o salmão com os temperos e sele por aproximadamente 1 minuto. Depois vire cuidadosamente, de preferência com uma espátula bem comprida, para que o salmão não se desfaça. Sele do outro lado por mais um minuto. Transfira o peixe para um refratário com cuidado, deixando o molho na frigideira. Seque as alcaparras com um papel toalha e coloque-as na frigideira com o molho quente. Deixe fritar por dois minutos, até que elas "abram". Jogue-as por cima do salmão e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média. Asse por 15 minutos. Sirva com uma saladinha verde. Rúcula combina muito! Bom apetite e boa semana!!

DICA:

1) Antes de espremer o limão, tire as raspas com um ralador bem fino.
2) Para tirar a casca do gengibre, basta raspá-lo com uma colher. Super fácil; depois é só ralar em um ralador fino.

NÃO VIVO SEM...

Raladores!

Eles servem para tirar raspas de limão, ralar gengibre, noz moscada, queijo, chocolate e todos os legumes possíveis! Existem vários modelos para vários fins, mas se você tiver um que rale grosso e fino, já está de bom tamanho!! Até a próxima receitinha!!