Frango Assado com Ervas

Oi gente!!!! Mil e uma desculpas... Ando muito sumida e devendo muitas receitinhas... Com a Isabel engatinhando e agora ensaiando passinhos fica difícil me dedicar ao blog. Claro que continuo cozinhando, mas tudo na correria, sem tempo para caprichar na decoração e fotografar. Mas hoje, para comemorar as 2.500 curtidas na minha página no facebook, me esforcei pra postar uma receitinha! Na verdade essa receita é bem corriqueira aqui em casa, exatamente por conta da falta de tempo! Nós adoramos frango assado, mas muitas vezes a preparação exige tempo. Pois essa não!! Sabe aquele tempero pronto para frango que ficou famoso? Garanto que o meu tempero é melhor (modesta). Quem tiver vida corrida como a minha, anote ai:                                                     Frango Assado com Ervas e Limão.              Ingredientes                                                  1 kg de coxa e sobrevoxa com pele.              2 limões                                               1/2 colher (chá) de gengibre em pó                    1 colher (chá) de orégano seco.                   1 colher (chá) de manjericão seco.               1 colher (chá) de manjerona seca.               1 colher (chá) de alecrim seco.                      1 colher (chá) de pimenta calabresa.            3 colheres (sopa) de azeite.                          Sal a gosto

Preparo:

Tempere o frango com o suco dos limões e o gengibre. Deixe descansar por cinco minutos. Depois adicione o restante dos ingredientes, cubra com papel alumínio e deixe marinando por meia hora. Asse a 200 graus por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel e deixe assar até que fique dourando (se seu gogão tiver grill melhor ainda). Pronto! Não falei que era fácil??? 

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Pimentões Recheados

A receitinha de hoje pode assustar muita gente, pois sei que pimentão não é um vegetal com muitos amantes, mas garanto que até quem não gosta pode se surpreender. Isso por que quando vai ao forno, o pimentão perde bem aquele gosto forte e indigesto. Então se você gosta, ou não, mas quer arriscar, anote a receitinha!                                                          
Pimentões Recheados  

   

                        

Ingredientes:     
                                          
2 pimentões grandes (verde, amarelo ou vermelho)
300 g de carne moída 
1 colher (sopa) de azeite 
1/2 colher (sopa) de alho amassado 
1 colher (sopa) de cebola 
1 xícara (chá) de arroz cozido 
2 colheres (sopa) de cebolinha picada 
sal e pimenta do reino a gosto                                      

 Preparo: 

Lave os pimentões, corte uma tampa de aproximadamente 2 cm, acerte o fundo, cortando, para que eles parem em pé, limpe os pimentões por dentro, retirando as sementes e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a cebola e alho e deixe dourar. Junte a carne moída, misture para incorporá-la aos temperos, adicione sal e pimenta e deixe fritar. Quando a carne moída estiver solta e frita, acrescente o arroz e a cebolinha. Acerte o sal se necessário. Coloque os pimentões em um refratário, e com a ajuda de uma colher recheie-os. Tampe os pimentões, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Sirva com uma salada verde e bom apetite! 

DICA:

 para a receitinha ficar mais saudável, você pode usar arroz integral. 

NÃO VIVO SEM... 

Luvas de silicone! 

Quem nunca se queimou tirando alguma coisa do forno, achando que um pano de prato era suficiente? Luvas térmicas são essenciais na cozinha de quem adora um assado, mas as de silicone se superam, pois são mais resistentes ao calor, higiênicas, pois são fáceis de lavar, e ainda enfeitam a cozinha! Você pode tê-las na sua cor favorita! As minhas são vermelhas! Até a próxima! 

Paella de Frutos do Mar

Oi pessoal, depois de meses ausente, estou de volta. Semana passada até postei uma dica, mas estava louca mesmo é pra postar uma receitinha deliciosa. Bom, o fim da gravidez e os primeiros meses da minha pequena Isabel todos dedicados a ela. Não passei mal, não enjoei, mas tinha muita coisa para providenciar antes dela nascer. E depois que ela nasceu (12-12-13), claro que só tinha olhos e tempo pra ela. Agora ela já está com dois meses e já tem uma rotininha que me permite retomar minha paixão - cozinhar. Ela fica na cozinha comigo, na cadeirinha de descanso, me observando. Será que ela vai gostar de cozinhar como eu? Espero que sim!! 
Não é segredo pra ninguém que eu amo frutos do mar, né? Já postei várias receitinhas, e não me canso nunca! Hoje eu fiz uma Paella, um prato tradicional Espanhol. Porém existem várias versões, e quero deixar claro que essa é a MINHA versão, sem querer ferir a tradição do país. Eu fiz só com frutos do mar, mas existe uma outra versão que além desses, também leva carnes de boi, porco, uma ave. Essa eu nunca fiz, e nunca provei. Então, quem for fã de Frutos do Mar anote a receitinha:

Paella de Frutos do Mar

Ingredientes:

500g de ingredientes para Paella (camarão, polvo, lula, peixe branco e mexilhão)
1 tomate cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de ervilhas (frescas ou congeladas)
1 xícara (chá) de arroz parboilizado
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
3 xícaras (chá) de caldo de camarão ou água quente
Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Preparo:

Separe os camarões do restante dos ingredientes para Paella. Eles vão quase no fim da receita, pois camarões devem ter cozimento muito rápido, senão ficam borrachudos. Em uma Paellera ou frigideira grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte os frutos do mar, exceto o camarão e refogue por dois minutos. Adicione o curry e o açafrão e mexa até que envolva todos os pedaços. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. Junte os tomates e as ervilhas. Adicione o arroz e refogue por dois minutos. Finalmente, adicione o caldo ou a água e tampe a panela. Quando o líquido tiver reduzido mais que a metade, junte os camarões. Tampe a panela novamente e deixe o restante do líquido secar. Finalize com salsinha e cebolinha. MARAVILHOSA!! 

DICAS: 
1)Não use ervilhas enlatadas, pois elas são moles e não vão dar a textura desejada na Paella.
2) O caldo de camarão eu faço com as partes que não são usadas, tipo cabeça e caldas. Vocês podem congelar e depois ferver com água. 

NÃO VIVO SEM...

Ervilhas congeladas!

Eu até encontro ervilhas frescas na feira de vez em quando, mas as congeladas são ótimas pois podem ser usadas aos poucos, não estragam fácil, mas ainda sim são firmes, e não moles como as enlatadas. 

Hasta luego!!

Gelo com Hortelã

Olá, nesse calor que está fazenfo, às vezes nem água gelada está refrescando, né? Então tenho uma super dica que vai dar uma mãozinha no frescor das bebidas - Gelo com Hortelã! É super simples e fica ótimo com água, sucos, chás gelados e drinks. Basta colocar uma folhinha de hortelã em cada espacinho da forminha de gelo, completar com água e por para gelar!! Além de refrescante fica bem charmoso também!! 

Filé de Frango ao Molho de Shitake

Semana corrida, né gente?? E eu estava sumida também, por conta dessa correria toda mesmo!! E minha filha só crescendo na barriga. Hoje vou postar uma receitinha que é ótima pra esses dias em que não temos tempo de ficar horas no fogão!! Apesar de parecer sofisticado, esse filé de frango fica pronto em menos de 15 minutinhos!! Segue a receitinha:

Filé de Frango ao Molho de Shitake

Ingredientes:

Para o frango:

3 filés de Frango 
Sal, pimenta do reino e azeite para temperar
1 colher (sopa) de azeite para fritar

Para o molho:

100g de shitake 
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
3 colheres (sopa) de molho de soja
5 colheres (sopa) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha para decorar

Preparo:

Frango:

Tempere os filés com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Se você tiver tempo, deixe descansar por 30 minutos, caso contrário, faça na hora mesmo. Aqueça bem uma frigideira e adicione 1 colher de azeite e frite os filés até chegar no ponto desejado (o meu ficou pronto em 5 minutos). Retire o frango e reserve. 

Molho:

Corte o shitake em tiras. Na mesma frigideira que você dourou o frango, derreta a manteiga. Doure a cebola e junte o shitake; tempere com sal (pouco, pois o molho de soja já é salgado) e pimenta. Refogue por 2 minutos e acrescente o molho de soja. Refogue por mais 2 minutos e finalmente junte o creme de leite. Deixe aquecer e desligue o fogo. 

Sirva com arroz branco, ou para dar uma cara chique ao prato, misture gergelim no arroz. Fica lindo e gostoso! Salpique cebolinha a gosto e sirva-se à vontade!! 

DICAS:

1) Cogumelos não podem ser lavados, então, para higienizar, limpe com um papel toalha.
2) Quando você for fazer carnes, nunca utilize garfo para virar ou transportar. O garfo fura a carne e isso faz com que o líquido dela saia, ressecando-a. Utilize uma pinça!

NÃO VIVO SEM...

Pinça de cozinha!

Como disse na dica, a pinça evita que a carne fure. As com ponta de silicone são ideais para usar nas panelas antiaderentes! Beijos a todos!!

Filé Mignon Suíno ao Molho de Mostarda e Alecrim e Batatas Rústicas com Alecrim

Hoje o Receitinhas e Comidinhas está completando seis meses de existência!! Gostaria de agradecer a todos os acessos e ao incentivo de todos! Estou muito feliz com o resultado e não pretendo parar! Prometo que vou me esforçar mesmo com a Isabel pequenininha!!            Hoje eu vou postar uma receitinha que fiz no fim de semana, mas que vai bem em qualquer dia. A Carne de porco deixou de ser vilã e agora é até considerada saudável. Ela, além de ser super saborosa, tem a vantagem de ser bem barata. E essa carne tem seu par perfeito, pelo menos na minha opinião: O Alecrim, que na verdade se dividiu entre a carne de porco e as batatas nesta receitinha. Um triângulo amoroso que deu super certo!! Anotem aí:

Filé Mignon Suíno ao Molho de Mostarda e Alecrim e Batatas Rústicas com Alecrim

Ingredientes:

Para a Carne:

700g de filé mignon suíno (inteiro)

3 colheres (sopa) de mostarda Dijon (pode ser a tradicional também)

Alecrim fresco a gosto

Sal e pimenta do reino moída a gosto

1 colher (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 xícara (chá) de creme de leite 

Para as Batatas:

5 batatas grandes

2 colheres (sopa) de azeite

Sal grosso e pimenta do reino moída a gosto

Alecrim fresco a gosto

Preparo:

Carne:

Em uma assadeira, tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto, e pincele 1 colher (sopa) de mostarda dijon por toda a carne. Espalhe o alecrim, cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira por no mínimo 2 horas. Retire a carne da geladeira. Aqueça uma frigideira com azeite. Quando estiver bem quente, sele a carne por 30 segundos em cada lado (pense em 4 lados da carne). Devolva a carne na assadeira, e junte o vinho e mais uma colher de mostarda, e misture. Cubra com papel alumínio e asse em fogo médio por aproximadamente 1 hora (retire o papel alumínio depois de meia hora). Retire a carne da assadeira e coloque para descansar em outro recipiente. Leve a assadeira ao fogo e acrescente mais uma colher de mostarda e o creme de leite. Se quiser, tempere com mais sal e pimenta. Deixe reduzir para que fique um molho mais grosso. Corte a carne em medalhões (fatias grossas) e sirva com o molho por cima.

Batatas:

Lave bem as batatas pois elas serão assadas com a casca. Corte-as em oito gomos, coloque em uma assadeira, e tempere com 2 colheres de azeite, sal grosso (moído ou levemente quebrado em um pilão), pimenta do reino e alecrim a gosto. Asse em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, até que fiquem douradas. 

Sirva as batatas e a Carne juntas. Bela combinação!!

DICA: Alecrim é uma erva super aromática, com sabor forte, então, se você não gostar muito, seja moderado, ou use o alecrim seco, que é mais fraco. 

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Alecrim!!

Essa erva aromática é meu xodó!! Tenho plantada em casa (em um vasinho de porco), por que adoro utilizá-la fresquinha!! Há quem não goste, mas eu acho que fica ótima com carnes e batatas, como representei nesta receita!! Ela também é ingrediente das foccacias, azeites aromatizados, dentre outras preparações! Espero que tenham gostado! Até a próxima!! 

Pudim de Leite Condensado

E agora, uma sobremesa!! Acho que todo mundo já fez um pudim de leite condensado, né? As receitas não mudam muito, algumas com três ovos, outra com quatro, mas o resto é tudo igual mesmo. Porém, eu, que adoro inovar, adiciono no meu pudim um ingrediente que dá um "tchan" nessa sobremesa - essência de baunilha. Sério, fica parecendo esses flans deliciosos que a gente compra no supermercado!! Faça o teste!!

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

Para o Pudim:

1 lata de leite condensado
1 lata (a lata do leite condensado) de leite
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para a Calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar
50 ml de água
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:

Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve.

Calda

Espalhe o açúcar em uma assadeira com furo no meio e leve ao fogo baixo para derreter. Quando o açúcar derreter por completo, desligue o fogo imediatamente. Coloque essa assadeira em outra grande com água, para fazer um banho maria. 


Junte o líquido do pudim e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 1 hora e 30 minutos. Retire e deixe esfriar. Leve à geladeira por 3 horas e depois desenforme. Na assadeira, vai sobrar uma calda grudada. Leve a assadeira de volta ao fogo, coloque 50 ml de água e 1 colher (chá) de essência de baunilha e deixe ferver para que a calda desgrude. Ao servir, jogue essa calda por cima do pudim. Deleite...

DICA:

Se você, assim como eu, tem um marido que não consegue esperar as três horas para comer o pudim, deixe esfriar e leve por meia hora ao congelador, e depois desenforme. Eu não garanto que vai sair bonitinho, mas é melhor fazer a alegria das "crianças" logo, né??

NÃO VIVO SEM...

Essência de baunilha!

Eu amo o sabor da baunilha! Ela em fava é maravilhosa! Já postei uma receitinha de sorvete aqui com baunilha em fava. Mas a essência também tem sabor e aroma deliciosos, e o melhor de tudo, é facilmente encontrada em qualquer mercearia de bairro! E ela deixa qualquer bolinho básico, pudim, cremes, sorvetes e até bolinho de chuva com um sabor especial!! Tenha sempre na sua geladeira!! Tchau e boa semana para todos!!